|
|
Ингредиенты:
· 150 г ветчины, · 200 г шампиньонов, · 100 г сыра, · 5 яиц, · 2 зубчика чеснока, · майонез. Для украшения:
· 3 шт. болгарского перца (красный, оранжевый, зеленый), · сыр "Виола", · зелень петрушки, · кондитерская присыпка. Приготовление
Ветчину порезать соломкой, сыр натереть на крупной терке.
Шампиньоны нарезать и обжарить, яйца отварить и отдельно измельчить белки и желтки.
Салат выкладывать слоями, придавая прямоугольную форму, каждый слой смазывать майонезом:
- ветчина,
- желтки,
- шампиньоны,
- сыр,
- белки.
Для украшения мелко режем перец, отжимаем сок и соединяем все цвета.
Делаем полоски по длине и сверху добавляем мелко порезанную зелень.
Из сыра вырезаем "галстук" и "воротник рубашки".
"Галстук" украшаем присыпкой. Ингредиенты:
· 400 г копченой курочки, · 200 г твердого сыра, · 300 г маринованных грибов, · 4 вареных яйца, · 2 луковицы, · 5 свежих помидоров, · 3 зубчика чеснока, · сок 1/2 лимона, · майонез, · соль. Для украшения:
· 3 небольших помидорчика, · 6 шт оливок, · 1 огурчик. Приготовление
Лук нарезать и обжарить с грибами. Мясо курицы нарезать кубиками, яйца и сыр натереть на терке.
Для этого салата нужно плоское блюдо.
Салат выкладывается слоями слегка придавливая, каждый слой промазывая майонезом с добавлением чеснока и лимонного сока:
1 слой - мясо курицы,
2 слой - грибы с луком,
3 слой - яйца,
4 слой - сыр,
5 слой - помидоры (желательно, положить перед подачей на стол).
Украшаем салат божьими коровками: туловище из помидора, голова - 1/2 оливки. Ингредиенты:
· 400 г отварного мяса индейки, · 4 шт. отварного картофеля, · 5 крутых яиц, · 3 маринованных огурца, · 100 г маслин, · майонез. Для украшения:
· отварная морковь, · маслины, · яичный белок, · зелень. Приготовление
Салат выкладывать слоями, придавая форму круга, каждый слой смазывать майонезом.
1 слой - картофель, натертый на терке,
2 слой - индейка, мелко порезанная,
3 слой - огурцы порезанные кубиками,
4 слой - яйца, натертые на крупной терке,
5 слой - маслины, мелко порезанные.
Украсить салат, как показано на фото: травка и гора из зелени, цветочки из моркови, горы из маслин, небо из белка неокрашенного и окрашенного соком краснокочанной капусты в голубой цвет. Ингредиенты:
· 200 г вареной курицы, · 2 луковицы, · 4 яйца, сваренных в крутую, · 300 г жареных грибов, · 100 г сыра, · 2 вареных в мундире картофелины, · 2 вареных моркови, · майонез, · сметана (или соус "Кальве с лесными грибами"), · зелень, · соль по вкусу. Приготовление
Лук нарезать кубиками. Половину лука ошпарить кипятком и оставить на 15 мин. Другую половину лука обжарить с нарезанными грибами.
Курицу нарезать небольшими кубиками.
На плоское блюдо выкладываем салат слоями:
- тертый картофель и 1/2 ошпареной луковицы,
- майонез,
- мясо курицы и 1/2 ошпареной луковицы,
- сметана (или соус "Кальве с лесными грибами"),
- грибы жаренные с луком,
- соус "Кальве с лесными грибами",
- тертый сыр,
- майонез,
- тертые 1,5 шт. моркови,
- майонез,
- тертые желтки,
- майонез,
- тертые белки,
- рубленая зелень по краю,
Сверху помещаем "цветы" из вареной морковки и зеленого лука (см. фото). Ингредиенты:
· 300 г копченого мяса, · 4 луковицы, · 150 г сыра, · 2 моркови, · 5 яиц, · 2 зубчика чеснока, · майонез. Для оформления:
· морковь, · редис, · свекла, отваренная с добавкой уксуса (3-4 ст. л. уксуса на литр воды), · зелень. Приготовление
Мясо нарезать соломкой.
Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета, морковь нарезать соломкой и также обжарить.
Яйца взбить и пожарить блинчики, а когда остынут, нарезать соломкой.
Все ингредиенты соединить, заправить майонезом с чесноком и хорошо перемешать.
Выложить в салатник и покрыть сверху тертым сыром.
Затем украсить, сделав из овощей "анютины глазки" (редис, морковь, красная капуста - см. фото) и добавив листики зелени. Салат «Апельсинная долька» Ингредиенты:
· 250 г вареной куриной грудки, · 1 луковица, · 1 морковь, · 200 г маринованных шампиньонов, · 200 г отварного риса, · 4 яйца, сваренных в крутую, · 100 г мягкого сыра, · 250 г майонеза (или сметаны с добавкой соли и приправ по вкусу), · 2 зубчика чеснока, · соль по вкусу. Приготовление
Морковь нарезать соломкой и немного спассировать с луком, чтобы сохранить цвет.
Курицу, шампиньоны мелко нарезать, сыр смешать с тертым чесноком.
На плоское блюдо выкладываем салат слоями, придав форму дольки апельсина; каждый слой промазываем майонезом:
- морковь с луком,
- куриная грудка,
- шампиньоны,
- сыр с чесноком,
- тертый желток. Все смазываем майонезом или сметаной.
Сверху делаем разметку и украшаем тертой морковью и белком, как показано на фото. Ингредиенты:
· 400 г вареного или копченого мяса, · 4 луковицы, · 300 г моркови по-корейски, · 5 крутых яиц, · майонез. Для оформления:
· маслины без косточек, · 1 красный болгарский перец, · сыр, · зелень. Приготовление
Мясо отварить и нарезать соломкой.
Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Яйца взбить и пожарить блинчики, а когда остынут, нарезать соломкой.
Все ингредиенты соединить, заправить майонезом и хорошо перемешать.
Выложить в салатник и украсить, как показано на фото. Праздничное украшение разноцветными продуктами салата или паштета Салат «Оливье» Праздничное оформление
старого доброго советского «Оливье»
Рождественский венок «Оливье» Салат "Оливье" выложить на плоском блюде кольцом вокруг стакана или подходящей по размеру баночки, выровнять ложкой поверхность, смазать майонезом, затем банку удалить.
Украсить сверху веточками зелени, зеленым горошком и зернами кукурузы, звездочками из сладкого красного перца и сыра, в качестве имитации снега использовать тертый яичный белок. "Оливье" «Летняя корзинка» Салат "Оливье" выложить на плоском блюде полусферической горкой, выровнять ложкой поверхность и смазать майонезом.
Украсить половину горки зеленью, "цветочками" из овощей (помидоров, моркови) и из яиц. Корзинку изобразить прямоугольничками сыра, ручку "корзинки" сделать из узких полосок сыра.
Вариант оформления.
СОВЕТ. В голубой цвет яичные белки или рис окрашиваются соком краснокочанной капусты (сырую капусту натереть на мелкой терке и отжать сок через ткань; выжимки использовать в салат или суп). Рекомендуется вместо колбасы использовать отварную курицу или мясо.
Салат "Оливье" выложить на плоском блюде в виде низкого цилиндра с плоской верхней плоскостью.
Выровнять ложкой боковую и верхнюю поверхности, все смазать густой сметаной.
Украшение салата показано на фото.
Внутренний зеленый круг посыпать тертым белком с добавкой вареного и протертого через сито шпината. "Землю" в зеленом круге изобразить посыпкой щепотки мака.
Внешнее желтое кольцо посыпать тертыми желтками. Боковые поверхности и границы посыпать рубленой зеленью.
Украсить половинками помидорок-черри с веточками зелени, зеленым горошком и солеными палочками.
"Елочки" вырезать из кожицы огурца.
Белые и желтые "одуванчики" сделать из зеленого лука и маленьких горочек тертых белка и желтка.
Красные "цветочки" сделать из маленьких кусочков помидора.
Белый цветочек конусообразно вырезать ножом с узким лезвием из кончика яичного белка, в середину поместить кусочек желтка или зернышко кукурузы/
Фигурку зверюшки сделать из двух кусочков белка, оформить крошками соленых палочек и маленькими кусочками черных оливок, розовые лапки вырезать из тонкого ломтика колбасы или сосиски.
Сразу подать на стол. Новогодний салат «ОЛИВЬЕ»
с украшением колокольчиками из сыра Украшение салата "оливье" «Ромашка» Салат «ОЛИВЬЕ С КАРАМЕЛЬЮ»
Новорусский кулинарный экстрим с жареным сахарком под русскую водочку
Приготовление
3-4 отваренных в мундире картофелины и 2 отваренных в кожуре моркови очистить и порезать кубиками.
Таким же образом порезать 4 вареных вкрутую яйца, одну среднего размера луковицу, 2-3 соленых огурца, половину кислого зеленого яблока.
Добавить 100 г натертого любого твердого сыра, по желанию – и зеленый горошек.
Заправить салат майонезом, перемешать и выложить в столовую посуду.
Когда салат готов, приступаем к приготовлению карамельной массы. На сухую разогретую сковороду положить 1 ст. ложку сахара, как только сахар начнет плавиться – сразу же добавить кусочек сливочного масла.
При этом над сковородкой чувствуется запах карамельного облачка.
Перемешиваем массу до растворения и аккуратно заливаем салат сверху, как показано на фото.
Украшаем воздушным печеньем из белкового теста. Салат «ОЛИВЬЕ»
с омлетными рулетиками Ингредиенты
Для омлетных блинчиков:
· 3-4 сырых яйца, · 1 ст. ложка муки, · гашеная сода на кончике ножа, Для салата:
· отварной картофель "в мундире" - 3 шт., · 3 порезанных соленых или маринованных огурца, · 150 г колбасы или мяса (отварного или копченого), · 1/2 банки консервированого зеленого горошка, · 1 луковица, · майонез. Для украшения:
· нарезанные кружочками оливки, · зелень - укроп и петрушка. Пищевая пленка.
Приготовление
Готовим омлетные блинчики.
Яйца взбить с мукой, чуть посолить, добавить соду на кончике ножа.
На большой сковороде жарить 2 омлетных "блина". Теплые блины смазать с одной стороны майонезом, посыпать укропом и аккуратно скрутить в рулеты.
После остывания нарезать рулеты поперек на ломтики толщиной 0,5-1 см.
Готовим салат.
Глубокую салатницу выложить пленкой (чтобы края свисали) и плотно друг к другу выложить рулетики.
Картофель и огурцы натереть на крупной терке.
В форму на рулетики выложить половину картошки, уплотнить, чтобы рулетики потом не развалились.
Сверху на картошку выложить натертые огурцы.
Колбасу (или мясо) порезать кубиками, лук мелко нашинковать, добавить горошек и майонез, перемешать и выложить смесь поверх огурцов.
Закрыть остальной картошкой.
Сверху накрыть пленкой, которая осталась свисать по краям, хорошо примять и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Затем пленку сверху раскрыть, перевернуть салат на блюдо и снять салатник вместе с с пленкой.
Украсить листочками петрушки, кружочками оливок и подать на стол.
|
|
